Szare kluchy - kluski z ziemniaków podawane ze skwarkami z boczku lub wędzonki z ugotowaną kiszoną kapustą.
W odróżnieniu od szagówek (przygotowywanych z gotowanych ziemniaków), szare kluchy przygotowuje się z drobno startych surowych ziemniaków.
Przepis
Składniki
- 2 kg ziemniaków
- 10 łyżek pszennej maki
- 10 dag boczku wędzonego
- 2 jajka
- 2 cebule
- sól
Przygotowanie
Ziemniaki obieramy i ucieramy na drobnej tarce. Z przetartych ziemniaków odciskamy sok, najlepiej przez płócienny woreczek. Odsączoną masę mieszamy z mąką, jajami i solą. Zagotowujemy wodę z solą. Ciasto nakładamy na pokrywkę i zsuwamy łyżką niewielkie kawałki ciasta do wrzącej wody. Gotujemy kilka minut.
Ugotowane kluski wyjmujemy łyżka cedzakową. Boczek kroimy i podsmażamy, dodajemy cebulę, rumienimy. Tłuszczem z boczkiem i cebula polewamy kluski.
Źródło: http://regionwielkopolska.pl/kultura-ludowa/kuchnia-regionalna/szare-kluchy.html
